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Recette de kanelboller ou de roulé à la cannelle norvégien

Les kanelboller norvégiens sont un aliment de base dans toutes les boulangeries et cafés de Norvège. Il s'agit essentiellement d'une pâte sucrée parfumée à la cardamome, levée avec de la levure et cuite au four avec une garniture de sucre à la cannelle.Bien que cette recette puisse être faite à ma main, l'utilisation d'un batteur sur pied vous rendra la vie beaucoup (beaucoup) plus facile. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, y compris le beurre et les œufs.

 

TEMPS DE PRÉPARATION

90 mins

TEMPS DE CUISSON

15 mins

TEMPS TOTAL

1 heure 45 minutes

 

Cuisine: norvégienne

Portions: 20

 

INGRÉDIENTS

1 kilogramme (2.2 lb) de farine

1 paquet (7 grammes) de levure sèche active

À thé de sel 1

2 cuillères à café de cardamome moulue

150 grammes (2/3 tasse) de sucre

Oeuf 1, température ambiante

600 ml (2½ tasses) de lait

150 grammes (2/3 tasse) de beurre, température ambiante

115 grammes de beurre (1/2 tasse), température ambiante

6 cuillères à soupe de cannelle

75 grammes (1/3 tasse) de sucre

1 œuf, température ambiante, battu à la fourchette

 

INSTRUCTIONS

Ajoutez tous les ingrédients secs dans le bol de mixage. Ajouter un œuf dans le bol et à l'aide du crochet pétrisseur, mélanger l'œuf à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé au mélange de farine. Mettre de côté.

Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud (mais pas chaud) sur la cuisinière.

Ajoutez délicatement le lait chaud au mélange de farine et mixez à basse vitesse pendant 5 minutes. Lorsque la pâte adhère au crochet et se détache complètement des côtés du bol, c'est fini.

Ensuite, faites fondre légèrement 150 grammes de beurre. Ajouter lentement le beurre fondu au mélange de pâte par tiers, plutôt que d'un seul coup. Continuez à mélanger la pâte jusqu'à ce que tout le beurre soit complètement incorporé. Une fois terminé, couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, mélangez le reste du beurre, la cannelle et le sucre pour former une pâte molle. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius / 390 Fahrenheit.

Une fois la pâte levée, saupoudrez légèrement votre comptoir de farine et commencez à pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes. La pâte sera légèrement grasse au départ, mais le deviendra moins une fois pétrie. Une fois la pâte pétrie, étalez-la en une grande forme circulaire plate.

Une fois la pâte étalée à plat, étalez la pâte de cannelle sur une moitié de la pâte. Placez la moitié opposée de la pâte sur le dessus de la garniture et coupez-la en lanières de 2½ cm ou 1 pouce de large.

Tordez les petits pains (voir la vidéo ci-dessous) et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, pendant 15 minutes pour une levée supplémentaire. Une fois que 15 minutes se sont écoulées, garnir les petits pains de pâte à l'œuf et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Servir et apprécier!

Auteur: Thanksforthefood.com

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